Abiertos todas las festividades, incluyendo 25 de diciembre, así como 1 y 6 de enero, el restaurante contará además con menús especiales para Nochebuena y Nochevieja.
- Los dos menús de Nochebuena -Tradición y Deluxe- se componen de 10 y 12 pases y estarán disponibles por 390 y 890 euros, respectivamente. Los dos menús de Nochevieja -Tradición y Deluxe- están formados por 10 y 13 pases y se podrá disfrutar de ellos por 450 y 890 euros, respectivamente.
- El restaurante abrirá todos los días en su horario usual desde las 13:00h hasta las 00:30h y, más allá de las propuestas de Nochebuena y Nochevieja, contará con su carta habitual.
- Además, cuenta con propuestas especiales para grupos, a consultar con el restaurante.
- Ya están abiertas las reservas en ramonfreixatradicion.com o por teléfono: +34 603 961 293.
Ramón Freixa Tradición se prepara para vivir unas fiestas únicas con la apertura del durante todos los días de las navidades, incluyendo el día 25 de diciembre, así como el 1 y 6 de enero. Ramón Freixa Tradición permanecerá abierto durante todas las fiestas con su horario usual —de 13:00h a 00:30h— y con la carta habitual disponible para quienes deseen disfrutar de su propuesta en cualquier momento de la Navidad.
Para Nochebuena y Nochevieja contará con cuatro menús exclusivos —dos para cada noche— que combinan elegancia, sabor y productos icónicos de navidad. Una propuesta pensada para disfrutar de la gastronomía en uno de los momentos más especiales del año, acompañada por una bodega de altura.
En Nochebuena se ofrecerán los menús Tradición y Deluxe, compuestos por 10 y 12 pases, respectivamente, y disponibles por 390 y 890 euros.
Para la última noche del año, los comensales podrán elegir entre el menú Tradición de 10 pases (450 euros) o el menú Deluxe de 13 pases (890 euros). Las propuestas de Nochevieja incluyen, además, detalles pensados para celebrar por todo lo alto: uvas de la suerte, cotillón, música en directo y una atmósfera elegante y acogedora para despedir el año en compañía.
Todos los menús se armonizan con una cuidada selección de champagnes y vinos, escogidos especialmente para potenciar cada creación culinaria.
Las reservas para disfrutar de las propuestas navideñas pueden realizarse a través de la web www.ramonfreixatradicion.com o por teléfono: +34 603 961 293.
MENÚS DE NOCHEBUENA
Menú Tradición – 390€ por persona
Jamón y Coppa de bellota 100% ibérico de Montaraz
Tosta de rubia gallega curada con caviar
Salpicón de bogavante y gambas
OVEO de boletus y erizo gratinado
Terrina de foie con higos y gelée de moscatel
Caldo de Navidad con trufa negra
Suprema de merluza de pincho y almejas con crema de nécoras
Capón relleno con castañas y cebollitas glaseadas a la perigordini
Tronco de Navidad de chocolate 70% con turrón y barquillo
Dulces navideños
Bodega: Champagne R de Ruinart Brut NV, Vino blanco Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2024, Vino tinto Numanthia 2019
Menú Deluxe – 890€ por persona
Jamón y Coppa de bellota 100% ibérico de Montaraz
Tosta de rubia gallega curada con caviar
Salpicón de bogavante y gambas
OVEO de boletus y erizo gratinado
Terrina de foie con higos y gelée de moscatel
Caldo de Navidad con trufa negra
Carabinero al horno con sobrasada de Can Company
Angulas con beurre blanc y caviar
Suprema de merluza de pincho y almejas con crema de nécoras
Capón relleno con castañas y cebollitas glaseadas a la perigordini
Tronco de Navidad de chocolate 70% con turrón y barquillo
Dulces navideños
Bodega: Champagne Dom Pérignon Vintage 2015, Vino blanco La Comtesse 2019, Vino tinto Macán Clásico 2020
MENÚS DE NOCHEVIEJA
Menú Tradición – 450€ por persona
Jamón y coppa ibéricos de Montaraz
OVEO Deluxe de tartar de gambas, salmón y caviar
Gilda de marisco
Ostra con agua de tomate
Rubia gallega curada
Carabinero al horno con erizo de mar
Wellington de bogavante con salsa de Champagne
Jarrete de ternera al Oporto con parmentier trufada
Dentro de una lima: texturas cítricas
Chocolate que desaparece 2025.2026
Uvas de la suerte
Bodega: Champagne R de Ruinart Brut NV, Vino blanco Pazo Barrantes 2021, Vino tinto Numanthia 2019
Incluye cotillón y música en directo.
Menú Deluxe – 890€ por persona
Jamón y coppa ibéricos de Montaraz
OVEO Deluxe de tartar de gambas, salmón y caviar
Gilda de marisco
Ostra con agua de tomate
Rubia gallega curada
Brioche con tartar de ternera y caviar
Carabinero al horno con erizo de mar
Colmenillas a la crema con foie y trufa
Angulas a la no carbonara
Wellington de bogavante con salsa de Champagne
Jarrete de ternera al Oporto con parmentier trufada
Tarta de queso de Álex Cordobés con trufa negra
Chocolate que desaparece 2025.2026
Uvas de la suerte
Bodega: Champagne Dom Pérignon Vintage 2015, Vino blanco La Comtesse 2019, Vino tinto Macán Clásico 2020
Incluye cotillón y música en directo.
Sobre el espacio: Ramón Freixa Tradición
En pleno corazón del barrio de Salamanca, en la emblemática calle Velázquez 24, Ramón Freixa ha dado forma a su proyecto más personal: Ramón Freixa Tradición, un restaurante concebido como un homenaje al producto, a las raíces y a los sabores de siempre.
El espacio, diseñado por la interiorista Alejandra Pombo, despliega más de 600 m² de doble altura y se convierte en una escenografía de experiencias donde la gastronomía y el diseño conviven en perfecta armonía. Con una sala principal revestida en madera de raíz, varios salones con personalidad propia, zonas reservadas para mayor intimidad y una elegante barra de coctelería, Tradición invita a disfrutar de un ambiente acogedor y sofisticado a la vez.
Abierto todos los días con horario ininterrumpido, es un lugar pensado para reencontrarse con los platos de siempre, reinterpretados con la mirada contemporánea de Freixa. Más que un restaurante, Tradición es un espacio vivo que combina autenticidad, cercanía y excelencia, consolidándose ya como una de las direcciones imprescindibles de Madrid.
Sobre Ramón Freixa
Ramon Freixa creció oliendo a harina, pretendiendo ser ayudante en la panadería de sus abuelos en Castellfollit de Riubregós, cerca de Barcelona. Siendo niño comenzó a preparar sus primeros postres con sus abuelos. Sus padres abrieron un restaurante y comenzó a viajar con ellos teniendo la suerte de probar su primer restaurante con tres estrellas Michelin a los 7 años, convirtiéndose en un joven foodie. Con su padre Josep María siendo también un gran cocinero, la cocina siempre ha estado en su ADN.
En 2009 Ramón se traslada a Madrid dejando atrás el Racó d’en Freixa, el restaurante familiar en Barcelona que dirigía desde 1998 cuando su padre le cedió el testigo -y que ostentaba una estrella Michelin- para poner en marcha Ramón Freixa Madrid dentro del Hotel Único. A los pocos meses de la apertura, en octubre de 2009, recibió su primera estrella Michelin. Y en 2010, la segunda. Al año siguiente, en 2011, recibía los Tres Soles de la Guía Repsol.
El chef catalán Ramón Freixa se ha consolidado, a lo largo de su trayectoria, como uno de los grandes referentes de la gastronomía de vanguardia, tanto a nivel nacional como internacional. Su carrera está avalada por numerosos reconocimientos y galardones, además de una amplia labor como formador y asesor culinario en distintos puntos del mundo.
Su cocina se articula en torno a tres pilares fundamentales: producto, técnica y sentimiento. Desde las elaboraciones más sencillas hasta las más complejas, el producto es siempre el punto de partida. Freixa trabaja desde la tradición, pero no deja de experimentar para crear platos que sorprendan, emocionen y, ante todo, que gusten. Para él, cocinar es una forma de hacer feliz a la gente.
A lo largo de su carrera, ha plasmado su visión gastronómica en cuatro libros. Su título más reciente, Cocinar Felicidad, reúne cerca de 60 creaciones explicadas en detalle a lo largo de más de 350 páginas, junto a las claves que inspiran su proceso creativo. Sus anteriores publicaciones —El pa, l’oli i el vi (1998), Mano de cocinero (2004) y Secuencias (2014)— completan una sólida aportación al ámbito editorial gastronómico.
Además, lidera su propio servicio de catering, Ramón Freixa Catering, fruto de su unión con Life Gourmet que cuenta con espacios únicos en exclusividad como Teatro Real de Madrid, Palacio de Linares, ABC Serrano, Club de Tiro de Madrid o Castillo de Viñuelas, entre otros.
En 2025, Ramón Freixa da un nuevo paso en su carrera con el lanzamiento de su proyecto más personal: la apertura de dos restaurantes en el corazón de Madrid, donde sigue apostando por una cocina que combina raíces, creatividad y emoción.
