El Kiosko de la Alameda, en Brihuega, se hace merecedor del Solete “Pet friendly” otorgado por la Guía Repsol, un distintivo que enaltece a aquel establecimiento que ha sabido convertir la experiencia gastronómica en un acto inclusivo y comprometido. Este reconocimiento sitúa al restaurante entre los 270 espacios españoles donde las mascotas son recibidas como auténticos comensales.
Sin embargo, el verdadero artífice de este logro es Juan Manuel Muñoz Vera, el chef sevillano que ha puesto a Brihuega en el mapa gastronómico. No solo ha despertado el interés por esta localidad, que tradicionalmente ha sido conocida por su lavanda, sino que también ha llenado un vacío en la oferta de servicios de restauración que combinan creatividad, investigación, desarrollo e innovación.
Desde su actual residencia en Madrid, Juan Manuel viaja día tras día entre Brihuega, Madrid y su Sevilla natal, ideando recetas aptas para personas celíacas o intolerantes al gluten e incluso a la lactosa.
Su compromiso con el bienestar animal es evidente, no solo en la aceptación de mascotas en su restaurante, sino también en la cuidadosa selección de productos alimentarios garantizados por su bienestar. Este enfoque integral ha sido reconocido con la obtención de este premio, que celebra tanto la calidad de su cocina como su dedicación a una gastronomía responsable y ética.
Brihuega, ya reconocida por su paisaje y lavanda, se ilumina con una nueva razón de orgullo. El Kiosko de la Alameda, bajo la dirección de Juan Manuel Muñoz Vera, extiende su bienvenida a quienes llegan con apetito y a aquellos que, desde sus hogares, comparten la pasión por una cocina que abraza a todos.
