El próximo 28 de junio, con motivo del Día Nacional del Ceviche, Papúa Valencia presenta una receta especial para homenajear este emblema de la cocina peruana: un ceviche de corvina salvaje con leche de tigre, boniato, aguacate y chips de plátano frito. La propuesta, elaborada por el chef Juan Vicente Ballesteros, combina frescura, técnica y contraste de sabores en un plato que refleja la filosofía gastronómica del restaurante.
El próximo 28 de junio, con motivo del Día Nacional del Ceviche, Papúa Valencia se una a la celebración del plato más emblemático de la cocina peruana con una propuesta especial diseñada para la ocasión: ceviche de corvina salvaje con leche de tigre, boniato, aguacate y chips de plátano frito . Una receta fresca, colorida y repleta de matices, firmada por el chef Juan Vicente Ballesteros , jefe de cocina del nuevo espacio gastronómico del Grupo Papúa en la ciudad del Turia.
Esta creación representa a la perfección la filosofía de Papúa Valencia : una cocina honesta, ambiciosa y con el producto como protagonista. El contraste entre la suavidad del aguacate, el dulzor del boniato y la intensidad cítrica de la leche de tigre realza el frescor de la corvina, mientras que las chips de plátano aportan un crujiente adictivo que redondea el conjunto.
“Hemos querido reinterpretar el ceviche desde la esencia del sabor y el respeto por la tradición, pero aportando nuestro sello: producto de calidad, técnica depurada y una mirada creativa que conecta con el entorno mediterráneo ”, explica el chef Juan Vicente Ballesteros.
Papúa Valencia es la más reciente incorporación del Grupo Papúa , que aterriza en Valencia con una propuesta gastronómica de alto nivel. Ubicado en el hotel Novotel Lavant Valencia , en pleno corazón de la ciudad, el restaurante cuenta con 800 metros cuadrados , capacidad para 222 comensales y una puesta en escena que combina diseño, ambiente relajado y una carta que invita a viajar con cada bocado.
Precio del plato de ceviche: 24,50€
PAPÚA VALENCIA
Novotel Valencia Lavant
Avenida Pío XII, 4, Valencia
Precio medio: 35-40€
Reservas: https://www.papuavalencia.com/reserva
