● En pleno corazón de Cádiz, el restaurante Ettu situado en el Hotel Olom de Cádiz, ofrecerá un menú especial “Astarté” para celebrar la noche de San Valentín, diseñado por el chef Álvaro Vela
● El menú cuenta con 6 pases, cada uno tematizado en una historia diferente con el amor como nexo y estará disponible por un precio de 150€ por pareja, lo que incluye el maridaje y un coctel final en Aleph Cocktail Club, el rooftop del hotel Olom. Estará previsto únicamente en horario de cena, de 20:00h a 23:00h.
● Una propuesta que pone en valor la gastronomía local con productos gaditanos como el atún de Barbate en un gazpachuelo de estragón y mostaza o el cordero de la sierra de Grazalema que se acompañan de puré de manzana y miel.
● El coctel «Veneno y Verona», inspirado en el veneno que consumieron Romeo y Julieta, y diseñado por la head bartender Susana Gordillo, se sirve en un frasco de pociones y se elabora con ginebra, pitaya roja, violetas, miel y leche evaporada.
● Desde el 1 hasta el 12 de febrero estarán disponibles dos sorteos a través de las cuentas de Instagram @ettu.restaurante y @aleph.cocktailclub una experiencia de menú degustación en Ettu para dos personas y un premio 2 cócteles en Aleph Cocktail Club para la noche del 14 de febrero, respectivamente.
El restaurante Ettu, situado en el hotel Olom, en pleno corazón de Cádiz frente a su catedral, contará con una nueva propuesta para celebrar el día de los enamorados. Ofrecerá un menú exclusivo para parejas, Astarté, centrado en los orígenes gaditanos, con guiños a los sabores de Latinoamérica y creado por Álvaro Vela, chef ejecutivo del restaurante.
El menú cuenta con 6 pases, cada uno tematizado en una historia diferente con el amor como nexo. Estará disponible por un precio de 150€ por pareja, lo que incluye el maridaje y un cóctel final en Aleph Cocktail Club, el rooftop del hotel Olom. Estará previsto únicamente en horario de cena, de 20:00h a 23:00h.
Ettu defiende una cocina de origen, en tres vertientes. El gaditano, que conecta su propuesta con productos, productores y recetas locales, poniendo en valor el bagaje de una tierra de mar y campo; el latinoamericano con alusiones a su recetario por el origen de la propiedad del hotel (el mexicano Grupo Origen); y reminiscencias fenicias por el emplazamiento del mismo.
Remitiéndose a sus orígenes fenicios, Astarté es el nombre del menú especial con el que Ettu homenajea a la diosa fenicia del amor. Una deidad que la cultura fenicia vinculaba al culto a la madre naturaleza, a la vida y a la fertilidad, así como a la exaltación del amor y los placeres carnales.
En línea con la filosofía del proyecto, la oferta de Ettu ensalza el producto de la tierra y los proveedores gaditanos. Entre sus pases destacan los productos gaditanos como el atún de Barbate en un gazpachuelo de estragón y mostaza o el cordero de la sierra de Grazalema que se acompañan de puré de manzana y miel. Sin olvidar los guiños a Latinoamérica con su aperitivo “Frida Kahlo” o el postre “La cenicienta” a base de calabaza de mango y coco.
MENÚ ASTARTÉ
Aperitivo
Un viaje de ida y vuelta
“Frida Kahlo”
Entrante
Tartar de atún con gazpachuelo de estragón y mostaza
“El callejón del duende”
Pescado
Rape a la brasa, americana de gamba roja y rosas
“La Bella y la Bestia”
Carne
Carré de cordero, puré de manzana y miel
“Adán y Eva”
Postre
Calabaza de mango y coco
“La Cenicienta”
Cocktail
Veneno y Verona
“Romeo y Julieta”
Precio pareja: 150€
Bebidas y maridaje incluidos en el precio
Las reservas para degustar el menú o se realizarán a través del teléfono del hotel (+34 956291142) o vía mail a la siguiente dirección: eventos@hotelolom.com
Desde el 1 hasta el 12 de febrero estarán disponibles dos sorteos a través de las cuentas de Instagram @ettu.restaurante y @aleph.cocktailclub: una experiencia de menú degustación en Ettu para dos personas y un premio 2 cócteles en Aleph Cocktail Club para la noche del 14 de febrero. Ambos sorteos anunciarán al ganador en la tarde-noche del 12 de febrero.
El hotel Olom (“eternidad” en fenicio) abría sus puertas el verano del 2023 para traer a la ciudad un concepto boutique -con 14 habitaciones- como refugio de desconexión donde se fusionan arte, gastronomía y cultura gaditana.
SOBRE EL CHEF ÁLVARO VELA
El chef Álvaro Vela lidera la propuesta gastronómica del restaurante Ettu, en el Hotel Olom de Cádiz, el cual abría sus puertas en verano de 2023. Nacido en Cádiz en 1991, Álvaro se formó en la Escuela de Hostería Fernando Quiñones, en su ciudad natal. Tras finalizar sus prácticas en Nerua (Bilbao), el chef volvió a Cádiz para trabajar en varios restaurantes. Posteriormente, estudió dirección de cocina y entró a formar parte del Restaurante Café Royalty en el 2013. Tras 2 meses como cocinero, pasó a ser 2º de cocina y a las 4 años se convirtió en el jefe de cocina hasta que en mayo de 2023, se une al proyecto de Hotel Olom y Restaurante Ettu.
SOBRE EL GRUPO “ORIGEN” Y LA PROPIEDAD DE HOTEL OLOM
El grupo “Origen”, propietario e impulsor del proyecto Hotel Olom, fue fundado en 2018 y ya contaba con el Hotel Umbral, Curio Collection by Hilton en la Ciudad de México. El grupo se dedica al desarrollo, creación y operación de proyectos conceptuales, de arquitectura y operación experiencial, restaurando edificios históricos, remodelando inmuebles y creando nuevos proyectos. Su objetivo es dejar huella en cada lugar apoyando a lo local a través de un trabajo colaborativo, buscando que la huella ecológica sea mínima, a través de la visión kilómetro cero y otros procesos en la operación. Cultura, arte, historia, y origen ya estaban implícitos en su esencia corporativa cuando se aventuraron con este proyecto.
