El rooftop del Hotel Olom en Cádiz, Aleph (“pausa” en fenicio) se alza como un refugio entre los tejados gaditanos, con una coctelería que apuesta por la “cocina líquida” de esencia gaditana y guiños a México, para disfrutar de la temporada estival de la forma mas refrescante.
Lejos de los convencionales mojitos, daiquiris o margaritas, su coctelería se centra en una propuesta original de gastronomía liquida, con base en los ingredientes de la zona y toques mexicanos que homenajean las raíces de la propiedad del hotel, el Grupo Origen.
Entre sus propuestas, con un precio medio de 14 euros, destacan sabores frescos y ácidos con el cóctel “Sea Sour” con tequila infusionado en salicornia, huevas de trucha maceradas en lima y clara de huevo, o “Gazpacho” con manzanilla, tomate, pepino, yondu y aceite de perejil.
Sabores mexicanos a través del cóctel “Viva México Cabrones” a base de mezcal 400 Conejos, kiwi, lima y triple seco y el “Spicy Cucumber Margarita” con tequila, jalapeño, pepino lima y espuma de mar.
Para los paladares mas golosos, sorprenden elaboraciones como “Inés Rosales”, un cóctel de whisky de inspiración local, con licor de bellota y humo de las clásicas tortas andaluzas con las que se sirve, o “Torrija”, con espuma de brioche, brandy, PX, cointreau, miel y lima.
La carta de Aleph cuenta también con mocktails como “Oaxaca” con mole, chocolate blanco y agua de coco o “Spicy mango mojito” con mango picante, lima, zumo de manzana, hierbabuena y soda. Además, su oferta incluye una carta especial de cócteles para mascotas, en línea con la filosofa pet-friendly del hotel.
Al frente de los bartenders Benjamín Libreros y Susana Gordillo, Aleph cuenta con dos alturas con vistas directas a la catedral de Cádiz. Una primera altura, de acceso directo, con mesas y sillas altas y otra más elevada, a la que se llega a través de unas escaleras, con sillones y sofás y una infinity pool.
Abierto todos los días de la semana: de domingo a jueves de 14:00-22:00h y ampliando el horario nocturno los viernes y sábados, de 14:00-01:00h. En la época de verano este horario se extenderá, de domingo a jueves, de 12:00h a 02:00h y los viernes y sábados de 12:00 a 03:00h.
El Hotel Olom abría sus puertas en verano del 2023, desde un profundo arraigo a la ciudad gaditana, como un hotel boutique con 14 habitaciones que fusiona el arte, la cultura y la gastronomía gaditana.
CARTA DE CÓCTELES DE ALEPH COCKTAIL CLUB
SIGNATURE COCKTAILS
Aleph Boulevardier
Dyc 8 – PX – Vermut La copa – Campari
Viva México Cabrones
Mezcal 400 Conejos – Kiwi – Lima – Triple Seco
Dirty Sea
Vodka – Manzanilla – Agua de ostra
Inés Rosales
Dyc 8 – Kina San Clemente – Licor de bellota – Humo de Inés Rosales
Torrija
Brandy – PX – Lima – Contreau – Miel – Espuma de brioche
Spicy Cucumber Margarita
Tequila – Jalapeño – Pepino – Lima – Espuma de mar
Cherry Lady
Brugal Blanco – Agua de coco – Piña – Amarena
Gazpacho
Manzanilla – Tomate – Pepino – Yondu – Aceite de perejil
Sea Sour
Tequila infusionado en salicornia – Huevas de trucha maceradas en lima – Clara de huevo – Lima
Púrpura
Larios 12 – Butterfly Pea Tea – Supasawa – Soda
MOCKTAILS
Spicy Mango Moijito
Mango picante – Lima – Zumo de manzana – Hierbabuena – Soda
Tea Colada
Te verde infusionado con manzana – Hielo de hierbabuena – Espuma de piña
Oaxaca
Mole – Chocolate blanco – Agua de coco – Crema
TODO LO QUE NECESITAS SABER
Web
https://hotelolom.com https://www.etturestaurante.es
Instagram @hotel.olom @ettu.restaurante @aleph.cocktailclub @momento.terraza
Dirección
Pl. Catedral, 9, 11005 Cádiz
Teléfono
