Madrid acogió ayer miércoles 27 de mayo una destacada jornada dedicada a los Vinos de Pago Certificados, organizada por la Asociación de Sumilleres Profesionales de Madrid y la Escuela Española de Cata, dirigida a una treitena de sumilleres y profesionales del sector, interesados en profundizar en la categoría más exclusiva del panorama vitivinícola español.
Durante su intervención, Turrado destacó la labor de la UVPC en la promoción de la cultura del vino de alta calidad, el impulso de prácticas sostenibles y la innovación en las bodegas asociadas, así como la defensa y diferenciación de los Vinos de Pago frente a otras categorías tradicionales del vino español, subrayando que la Unión de Vinos de Pago Certificados (UVPC) tiene como objetivos principales la puesta en valor y la protección de esta figura de calidad diferenciada, promoviendo su reconocimiento tanto en el mercado nacional como internacional.
Asimismo, la entidad trabaja para fortalecer la identidad de los pagos certificados como expresión máxima del terroir español, fomentar la colaboración entre bodegas asociadas e impulsar la investigación, la innovación y la sostenibilidad en el viñedo y en los procesos de elaboración, con el fin de consolidar un modelo vitivinícola basado en la excelencia, la trazabilidad y el respeto al origen.
Por su parte, Carmen Garrobo, presidenta de la Asociación de Sumilleres Profesionales de Madrid, subrayó la importancia de este tipo de encuentros formativos para el sector de la sumillería.
“Los Vinos de Pago representan la máxima expresión de identidad y origen en el vino español, y conocerlos en profundidad permite a los sumilleres transmitir al consumidor el valor del terroir, la autenticidad y el trabajo que existe detrás de cada botella”, afirmó.
En la jornada participaron también los alumnos del 66º Curso Internacional de Sommelier Profesional, quienes tuvieron la oportunidad de conocer esta exclusiva categoría vinícola de la mano de elaboradores y representantes de las bodegas participantes.
La cata permitió realizar un recorrido por distintos territorios y estilos representados por las denominaciones DOP Dehesa Peñalba, DOP Pago de Los Balagueses, DOP Pago de La Jaraba y DOP Vera de Estenas.
Vinos catados durante la jornada
DOP Dehesa Peñalba – Vizar Bodegas y Viñedos
• VIZAR 2020 Vino de Pago – Tempranillo y Syrah
Tinto elegante y estructurado, con buena intensidad aromática, notas de fruta negra madura, especias y ligeros tostados de crianza. En boca se mostró equilibrado, con taninos redondos y final persistente.
• VIZAR Selección Especial 2022 – Syrah
Monovarietal moderno y expresivo, con aromas de frutos del bosque, pimienta negra y recuerdos balsámicos, acompañado de buena concentración y textura sedosa.
DOP Pago de Los Balagueses – Rodolfo Valiente Viticultor
• Pago de Los Balagueses 2025 – Chardonnay
Blanco fresco y elegante, con perfil cítrico y tropical, acompañado de notas florales, buena acidez y boca cremosa y equilibrada.
• Pago de Los Balagueses 2022 – Garnacha Tintorera
Tinto mediterráneo de gran intensidad colorante y aromas de fruta negra madura, regaliz y especias, con una boca amplia y estructurada.
DOP Pago de La Jaraba – Pago de La Jaraba
• Pago de La Jaraba 2025 – Sauvignon Blanc
Blanco aromático y vibrante, con predominio de fruta tropical, hierba fresca y cítricos. Destacó por su frescura y perfil limpio.
• Pago de La Jaraba 2022 – Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Coupage equilibrado y complejo, con fruta madura, notas de cacao y especias suaves, acompañado de una crianza perfectamente integrada.
DOP Vera de Estenas – Vera de Estenas
• Viña Lidón 2025 – Chardonnay
Blanco fino y elegante, con aromas de fruta blanca, cítricos y ligeros recuerdos de vainilla y mantequilla. Amplio y equilibrado en boca.
• Martínez Bermell 2024 – Merlot
Tinto suave y expresivo, con notas de ciruela y cereza madura, taninos amables y un perfil fresco y accesible.
La actividad formativa, celebrada en la sede de la Escuela Española de Cata, contó además con la participación de Rodolfo Valiente, enólogo y propietario de Pago Los Balagueses; Ernesto Tébar, representante de Pago de La Jaraba; Emmanuel Ivars, enólogo principal de Bodegas Vizar; y Bruno, representante de Vera de Estenas.
La presencia de los responsables de cada una de las bodegas permitió profundizar en la identidad y personalidad de sus vinos, considerados la máxima expresión del terroir español y un claro ejemplo del elevado nivel cualitativo alcanzado por las bodegas integradas en la Unión de Vinos de Pago Certificados.
