El pasado 23 de junio, en el marco de su Capítulo de Verano, la Commanderie de Bordeaux de Madrid presentó en sociedad los prestigiosos vinos licorosos franceses de Sauternes y Barsac. Profesionales y amantes del vino tuvimos la oportunidad de descubrir la esencia y versatilidad de estas joyas de Burdeos, en una jornada que unió tradición, gastronomía y celebración bajo la mágica noche de San Juan.
El Consejo de los Grands Crus Classés de 1855, dirigidos por Sylvain Boivert y la denominación de origen Sauternes y Barsac, presidida por Guillaume Lefebvre, eligieron Madrid como lanzamiento de una gira que recorrerá las capitales de Europa para la promoción de estos extraordinarios vinos en los próximos meses.
La Commanderie de Burdeos en Madrid, una prolija asociación sin ánimo de lucro que ejerce de embajada de todos los vinos de Burdeos en España, cerró con este evento sus actividades de este curso 2024-2025.
Los chateaux y representantes presentes en esta secuencia de eventos promocionales fueron Château Nairac con su Directora de Comunicación, Mme. Laura Dusser; Château de Malle con su propietario, M. Luc Planty; Château Doisy Vedrines con su Director, M. Guillaume Lefebvre; Château Sigalas Rabaud con su propietaria, Mme. Laure de Lambert Compeyrot; Château Guiraud con su Directora General, Mme. Sandrine Garbay; Château Suduiraut, con su Director comercial Europa Axa Millésim, M. Jean-Rémy Lacaille, y Château La Tour Blanche con M. Miguel Aguirre, su Director.
Cata profesional en la sede de la Federación de Bebidas Espirituosas de España
La jornada arrancó en la sede madrileña de la Federación de Bebidas Espirituosas, donde expertos periodistas y sumilleres de grandes restaurantes y hoteles de Madrid, cataron dos añadas de cada uno de los chateaux: la que está actualmente en el mercado, y una añada emblemática antigua de cada uno de ellos, algunos con diferencias de hasta 20 años. Los representantes de cada bodega pudieron comentar cada uno de sus proyectos, además de poner de manifiesto el potencial de guarda de estos vinos. El debate estaba servido: el futuro de los vinos dulces licorosos y las consecuencias del calentamiento global en la elaboración de estos vinos de “podredumbre noble” fueron algunos de los temas tratados con gran interés.
Cena al aire libre: fusión gastronómica en San Juan
Al caer la tarde, la celebración continuó bajo la noche de San Juan con una cena al aire libre diseñada por el chef gallego Diego Guerra. El extraordinario menú que puso a prueba los vinos y que realzó su riqueza y complejidad incluyó platos como berberechos al curry verde, sardinada tradicional, cortes de ternera gallega en barbacoa y hasta una estación de pulpo en vivo. Durante la velada, commandeurs y profesionales brindamos y compartimos impresiones en un ambiente agradable y distendido, si bien, como viene siendo tradición, hubo un momento para la solemnidad que los vinos de Burdeos acostumbran a tener.
¿A que se puede comer perfectamente con estos vinos dulces?
¡Perfectamente! La pregunta venía de la mano de Laura Dusser, directora de comunicación de Château Nairac que acababa de servirnos una joya de 2010. “Habéis comido carne, pescado, marisco, ¡pulpo!, ¿y qué os ha parecido?”. “Una verdadera maravilla”, respondimos al unísono los comensales de la excepcional mesa de la que tuve el privilegio de formar parte: José Manuel de la Mata Romero junto a su encantadora esposa Ana, y Jesús Posada de la Mata, ambos al frente de la dirección estratégica de Varma desde 2021, así como una pareja de amigos, Guillaume Lefebvre, y otros invitados nos ilustraron sobre las tendencias en el universo de los licores, la dirección que los maridajes con vinos dulces estaba tomando y la proyección de los vinos franceses. Toda una muestra de conocimiento y de elegancia por la que no puedo estar más agradecida.
Impulsando el vino de Burdeos en España
Iniciando el Capítulo de Verano, Daniel de Busturia (Maître de Honor) y Javier Fernández Piera (Chancelier) hicieron entrega del diploma Disciple de Burdeos a Cándido Blanco, representante de la empresa En Copa de Balón, por su destacada labor en la difusión de la cultura y los vinos de Burdeos a través de su distribución, establecimientos de hostelería, y sobre todo, vinotecas como La Casita, que ha abierto recientemente, cuenta con una cava de vinos de Burdeos y ya ha sido sede de algunas de las reuniones de la Commanderie de Madrid.
La jornada concluyó con un brindis multitudinario bajo los cielos de Madrid, cerrando la noche de San Juan en un ambiente de camaradería y admiración por los vinos de Sauternes y Barsac.
La Commanderie de Bordeaux de Madrid reafirma su compromiso con la cultura del vino mediante experiencias que combinan catas, gastronomía y reconocimiento a promotores del sector. En este curso, entre los capítulos anuales, la creación de los “Promenade Bordelaise” (serie de almuerzos didácticos dedicados a cada pueblo con AOC de Burdeos), y el tradicional viaje anual, se han catado más de 100 vinos de 50 bodegas, y se han realizado un evento cada mes. La puesta en valor de los vinos de Burdeos en la capital española, junto al homenaje a defensores de Burdeos, refuerzan su presencia en el mercado nacional.
