● Catas magistrales con enfoque en vinos volcánicos, blancos de guarda y rosados del mundo, sesiones teóricas sobre construcción de marca o maridajes de máxima actualidad que incluyen vinos naturales, la revolución de la fermentación y opciones sin alcohol, son algunos de los puntos fuertes de este evento anual.
● El auditorio de The Wine Edition acogerá durante los tres días más de 15 ponencias, mientras que en la zona expositiva se encontrará la Sala de Catas y el Discovery, de modo que la experiencia de importantes bodegas y elaboradores tendrá un lugar destacado dentro del congreso, ofreciendo a los asistentes un espacio para catas, aprendizaje y networking.
● La que, sin duda, será su edición más innovadora, contará con nombres como Henrietta Lovell (Rare Tea Company), Samuil Angelov (vicepresidente del Finnish Sommelier Association), Beth Willard (Co-Chair – Decanter World Wine Awards), James Henry (Le Doyenné Saint – Vrain*) y Sarah Jane Evans MW en el apartado internacional, así como como grandes profesionales de nuestro país como Raúl Pérez, Tao Platón, Ferran Centelles, Rafael Palacios, María Vargas, Mohamed Benabdallah, Agustín Trapero o Hugo Muñoz.
● Este año, el congreso no se limitará solo al vino, sino que estudiará la creciente demanda por otras bebidas fermentadas y explorará el universo del sake y de las opciones sin alcohol.
The Wine Edition 2025, el congreso de vinos más importante de España, volverá a ofrecer una experiencia enriquecedora para los entusiastas del vino, con una variedad de catas, sesiones teóricas y maridajes innovadores. Siguiendo la misma filosofía que ediciones anteriores, este certamen dedicado al mundo del vino, que se celebra en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España, continúa en su afán de descubrir nuevas tendencias y talentos, así como servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de nuestra cultura y gastronomía.
Catas magistrales con enfoque en vinos volcánicos, blancos de guarda y rosados del mundo, sesiones teóricas sobre construcción de marca, storytelling y la revolución de la fermentación, o maridajes de máxima actualidad que incluyen vinos naturales y opciones sin alcohol, son algunos de los puntos fuertes de este evento anual que, a lo largo de tres días, ofrecerá una mezcla equilibrada de catas, presentaciones teóricas y experiencias gastronómicas para profesionales.
Entre los ponentes destacados de esta quinta edición de The Wine Edition Wines from Spain se encuentran elaboradores, sumilleres reconocidos, chefs estrella Michelin y expertos en vino de renombre internacional, como Raúl Pérez, Henrietta Lovell (Rare Tea Company), Sarah Jane Evans MW, Samuil Angelov (vicepresidente del Finnish Sommelier Association), Beth Willard (Co-Chair – Decanter World Wine Awards), Jonatan García Lima (Suertes del Marqués), Angeliki Karakosta (Bodega Hatzidaki, Santorini), Antonio Maçanita (Bodegas Antonio Maçanita, Portugal), Ferran Centelles (ex sumiller de elBulli), Mohamed Benabdallah (sumiller de Etxebarri), Agustín Trapero (ex sumiller Four Seasons Madrid), James Henry (Le Doyenné Saint – Vrain), Pilar Cavero o Hugo Muñoz (Ugo Chan*).
Este año, el congreso no se limitará solo al vino, sino que explorará otras bebidas como el sake y el vino sin alcohol, posicionándose como un evento completo que combina educación, degustación y networking para profesionales y aficionados del mundo del vino.
La quinta edición de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain, se llevará a cabo en IFEMA Madrid durante los días 27, 28 y 29 de enero de 2025, tanto de manera presencial como online, a través de una potente plataforma digital a la que se podrá acceder desde cualquier lugar del planeta.
Consejo asesor
Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain cuenta con un consejo asesor internacional formado por Elisa Errea (CEO AT THE Wine Studio & The Human Studio), Almudena Alberca MW, Ferrán Centelles (ex sumiller elBulli), Pilar Cavero (crítica de vinos de ABC), María Naranjo (Directora de la Dirección de Alimentos, Vinos y Gastronomía de ICEX España), Benjamín Lana (Director general de Vocento Gastronomía y vicepresidente de Madrid Fusión) y que dirige Patricia Mateo (CEO Mateo&Co), se suma la experiencia internacional y el apoyo incondicional de Wines from Spain from ICEX como patrocinador de excepción
Diferentes espacios para el aprendizaje, catas y networking
Como en ediciones anteriores, el V Congreso Internacional del Vino Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain contará con un auditorio propio de igual importancia que el escenario principal de Madrid Fusión Alimentos de España, además de una excelente área de degustaciones, expositores y un escenario contiguo para presentaciones comerciales. El objetivo es integrar la gastronomía y el vino para explorar nuevas tendencias, descubrir talentos emergentes y funcionar como un espacio de debate y aprendizaje. Para lograrlo, el evento reunirá a chefs internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores influyentes del sector, quienes conformarán un programa completo que incluirá conferencias, mesas redondas, catas maridadas y presentaciones.
Para fortalecer el vínculo entre el mundo del vino y la cocina, tan relevante para ambas industrias, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2025 abrirá sus puertas a todos los asistentes, tanto en el auditorio como en las áreas designadas para el evento. Con el fin de promover esta sinergia, los participantes podrán ingresar a ambos congresos utilizando un único boleto. Además, siguiendo el modelo del encuentro culinario, todas las conferencias de este foro vinícola estarán disponibles en formato digital a través del sitio web oficial del congreso: www.madridfusion.net
Como en la anterior edición, el acceso a la zona expositiva The Wine Edition Wines from Spain será libre y tendrá una programación de más de 15 catas abiertas de diferentes bodegas y orígenes, mientras que la entrada al auditorio del congreso del vino se realizará mediante la compra de tickets individualizados para cada cata en www.madridfusion.net. También se podrán comprar días sueltos completos.
Las estrellas del vino
Entre las personalidades del mundo del vino que han confirmado ya su participación como ponentes en Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2025 se encuentran Raúl Pérez, Henrietta Lovell (CEO Rare Tea Company en Reino Unido, Samuil Angelov (vicepresidente del Finnish Sommelier Association), Beth Willard (Co-Chair – Decanter World Wine Awards), James Henry (Le Doyenné Saint -Vrain), Sarah Jane Evans MW, Ugo Muñoz (Ugo Chan), Rafa Peña (chef y propietario de Gresca), Tao Platón (Península Vinicultores), Ismael Álvarez (Chispa*), Rafael Palacios (Rafael Palacios), María Vargas (Marqués de Murrieta y Pazo de Barrantes), Jonatan García Lima (Suertes del Marqués), Angeliki Karakosta (Bodega Hatzidaki Santorini) y Antonio Maçanita (Bodegas Antonio Maçanita, Portugal).
Tampoco faltan otros nombres ya habituales del congreso como Ferran Centelles (ex sumiller de elBulli), Mohamed Benabdallah sumiller y jefe de sala de Etxebarri, Pilar Cavero (crítica de vinos de ABC), Agustín Trapero (antiguo director de bebidas y head sommelier de Four Seasons Madrid) o Alberto Segade (sumiller y jefe de sala de Kadeau*).
Mesas redondas y maridajes innovadores
Por quinta vez consecutiva, el evento mantendrá su formato dividido en sesiones matutinas y vespertinas. El programa abarcará una variedad de actividades, incluyendo conferencias, debates en grupo, diálogos con elaboradores, degustaciones guiadas por expertos y exposiciones. Todo ello, con el objetivo de proporcionar una perspectiva completa y cautivadora sobre las tendencias actuales en la industria vitivinícola. Como parte integral del evento, los Vinomios ofrecerán experiencias culinarias únicas al mediodía. En estas sesiones, reconocidos cocineros y sus equipos de cocina realizarán demostraciones conjuntas, permitiendo a los asistentes disfrutar de exquisitas combinaciones de vinos y platos cuidadosamente seleccionados.
En este sentido, se han programado encuentros y charlas en las que grandes nombres del sector compartirán su experiencia sobre temas de actualidad como los vinos naturales, que protagonizarán el primer Vinomio de esta edición, el lunes 27 de enero, de la mano de Rafa Peña, chef y copropietario de Gresca, y Alberto Segade, sumiller y jefe de sala de Kadeau**.
La construcción de marca, la comunicación y la transmisión es el enfoque elegido por Ferran Centelles para su sesión teórica de ese mismo día. Acompañado por Gabriel García de Oro, experto en storytelling emocional, ambos profesionales tratarán de desbloquear herramientas para aplicar las nociones básicas de la narración de historias al mundo del vino a partir de ejemplos prácticos.
Por la tarde, Samuil Angelov (vicepresidente del Finnish Sommelier Association) ofrecerá la ponencia ‘Descubriendo las bebidas y cultura finlandesa’.
El martes será el turno de James Henry, chef de Le Doyenné Saint-Vrain*, estrella verde francés, quien realizará un Vinomio inspirado en la propuesta de este proyecto gastronómico y agrícola nacido en Ile de France, en el recinto del castillo de Saint-Vrain, a 36 kilómetros al sur de París. Un paraíso culinario en el que vincula estrechamente la cocina y la naturaleza, reflejando el terruño original y el respeto por el ritmo de las estaciones.
Para acabar la jornada de mesas redondas del segundo día de The Wine Edition Wines from Spain, el enólogo Tao Platón se acompañará de elaboradores de renombre como Raúl Pérez, Alberto Ruffoni, Paco Berciano y Diana Berrouet García, para señalar y degustar algunos de los vinos más premiados a nivel internacional.
El último Vinomio del año tendrá lugar el miércoles de la mano del chef Hugo Muñoz, al frente de la cocina de Ugo Chan*. En esta ocasión, el objeto de estudio no será el vino sino el sake, en un maridaje que contará con la experiencia de Marco Chan, sumiller del restaurante.
Para cerrar la tercera jornada del congreso de vino de Madrid Fusión Alimentos de España, Pilar Cavero, crítica de vino de ABC, llevará al escenario a artistas de otras disciplinas en un encuentro distendido y sorprendente que clausurará la quinta edición con un concierto irrepetible.
Actualidad en la copa
Desde hace un par de años, se ha introducido un enfoque más práctico en las sesiones matutinas y vespertinas. Ahora, estas incluyen degustaciones guiadas por expertos y oportunidades de interacción directa con los viticultores. Estas experiencias, llamadas Top Tastings, están diseñadas para ofrecer una comprensión más profunda de todos los aspectos relacionados con el vino, desde su elaboración hasta su apreciación.
A través de estas catas y encuentros, los participantes tienen la oportunidad de explorar de primera mano las características de diversos vinos. Este enfoque práctico no solo enriquece el aprendizaje, sino que también permite a los asistentes descubrir por sí mismos las innovaciones y direcciones más recientes en el mundo de la enología. Esta nueva estructura busca complementar la teoría con experiencias sensoriales, ofreciendo una visión más completa y actualizada de las últimas tendencias en el fascinante universo del vino.
El lunes, los Top Tastings comenzarán a las 10:30h con Pilar Cavero, que llevará a los asistentes a regiones tan evocadoras como Canarias, Grecia o Azores, para descubrir el carácter único y la personalidad de los vinos nacidos en tierras de fuego. Lo hará acompañada de algunos de los productores de vinos volcánicos más importantes del mundo: Jonatan García Lima, Suertes del Marqués, Tenerife; Angeliki Karakosta, Hatzidaki, Santorini; y Antonio Maçanita, Azores, Portugal.
Por su parte, Mohamed Benabdallah, sumiller de Etxebarri*, será el encargado de llevar a cabo una cata magistral que no dejará a nadie indiferente. Por la tarde, Henrietta Lovell, de Rare Tea Company, realizará uno de los Top Tastings más esperados de la quinta edición de The Wine Edition Wines from Spain: maridajes sin alcohol, una degustación que pondrá de manifiesto la actualidad y versatilidad de una alternativa cada vez más demandada por aquellos que buscan armonizar gastronomía y salud.
El martes será el día grande de los Top Tastings. La jornada comenzará con Agustín Trapero y su selección de vinos españoles en el Liv Ex, una plataforma global online y un mercado de referencia para el comercio de Fine Wines. En su ponencia, el sumiller se centrará en las bodegas españolas que están dentro de esta plataforma (Vega Sicilia, Pingus, Rioja Alta, Álvaro Palacios, Castillo Ygay), con el objetivo de explicar sus beneficios. Será una mesa redonda en formato degustación, en la que los asistentes tendrán la oportunidad de catar alguno de estos grandes vinos de la mano de sus elaboradores.
Justo después, Robert Ruiz de Lov Ferments llevará al escenario el contrapunto al vino con otras bebidas fermentadas que también pueden tener su lugar en el mundo de la gastronomía y los maridajes. La revolución de la fermentación, explicada por uno de los españoles que más saben sobre el tema.
Para cerrar la mañana, Beth Willard (Co-Chair – Decanter World Wine Awards) ofrecerá una cata magistral de rosados internacionales y nacionales. Una degustación que pondrá de manifiesto las posibilidades gastronómicas de estos vinos elegantes y sutiles, cada vez más apreciados dentro y fuera de nuestras fronteras.
Durante la tarde del martes, Ismael Álvarez, sumiller de Chispa*, seleccionará a algunos de los jóvenes productores que más están dando que hablar para llevar a cabo una cata del presente y futuro del sector.
¿Qué hace que un vino de guarda blanco sea grande? ¿Es la variedad, el terruño, las manos del enólogo, el envejecimiento en barrica? Sarah Jane Evans MW analizará el miércoles estos temas y algunos más, en una cata excepcional que contará con la presencia de tres de los productores más destacados de España: Rafael Palacios (Rafael Palacios) y María Vargas (Marqués de Murrieta y Pazo de Barrantes).
Sala de Catas, viaje al más allá de la enología
Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2025 ofrecerá, además de su Auditorio principal, una zona de degustación accesible donde productores vinícolas y denominaciones de origen podrán exhibir sus creaciones. En este espacio, expertos enólogos guiarán a los asistentes a través de experiencias únicas, incluyendo degustaciones de cosechas memorables, maridajes innovadores, y la presentación de iniciativas vanguardistas en el mundo del vino. Esta área se convertirá en un epicentro para descubrir las últimas innovaciones y direcciones que está tomando la industria vinícola.
En este espacio también se llevará a cabo una nueva edición del Concurso Carajillo 43. Tras el éxito de su primera edición el año pasado, Licor 43 vuelve a reivindicar el carajillo en su versión más moderna: agitado en coctelera, sofisticado y listo para alargar la sobremesa hasta que se ponga el sol. La maceración de cítricos, botánicos, el aroma a fruta madura y las notas florales de Licor 43 estallan en combinación con la profundidad del café. Este concurso, cuya final se celebrará el martes 28 de enero dentro de Madrid Fusión The Wine Edition con un premio de 3.000 euros, es el reflejo de una tendencia que ha regresado a los restaurantes para quedarse.
Premios y homenajes
Premio Juli Soler El Talento y el Futuro del Vino
De la misma manera que Madrid Fusión Alimentos de España desvela cada año la nueva hornada de cocineros revelación, The Wine Edition Wines from Spain vuelve hace lo propio con los nuevos profesionales del vino. En esta quinta edición, y de nuevo de la mano de Ramón Bilbao como patrocinador oficial, se otorgará el V Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino a jóvenes con proyección en los diferentes campos del sector. Un premio que será entregado el último día del congreso.
Plataforma digital
Para el seguimiento online del congreso por parte de todos los inscritos, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2025 usará la misma plataforma digital diseñada por Vocento y usada con éxito durante las anteriores ediciones de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country y Madrid Fusión Alimentos de España.
Inscripciones
El plazo de inscripción para adquirir entradas y asistir, tanto presencialmente como para hacerlo a través de Internet, a todo el programa formativo de Madrid Fusión Alimentos de España 2025 y de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2025 está abierto en www.madridfusion.net
